Mallika Brewingを経営するのは伊東大記さん、妻・春菜さん夫婦。

台風１９号災害がきっかけで、二人は去年５月千葉県から長野市へ移住。 昨年 5
月、台風１９号被災地でボランティア活動をする知人がいた縁で長野市を訪ねた。
長沼のリンゴ農家の状況を見て、長沼のリンゴ農家を応援したいなと思った。
長沼地区の復興の手伝いなどに携わる中で居心地の良さを感じ、昨冬、市内に生活拠点を構えた。
生活の糧を得ながら長野の魅力を発信
したいと構想する中で決めたのがカフェ・パブ開業とクラフトビール醸造だった。